今天又是一个赶大集的日子。天气虽然很闷热，可是集市上仍然人来人往，川流不息。如果你若留心仔细观察，就会发现集市上的五谷杂粮区，选购杂粮的人特别多。有的买几斤小米和绿豆；有的选几斤红小豆和薏仁米；还有很多人都愿意买一些紫米和黑米；我也同样随着人流买回来二斤黑米，因为黑米对于我家来说，是常年不断的日常用粮之一。

提到黑米，虽然看着很难看，黑不溜秋的样子，一点也看不出有什么高营养。殊不知它的营养价值是出乎预料的千真万确。黑米中所含有的维生素c、叶绿素、胡萝卜素以及强心甙等特殊成分，都非常丰富。另外，黑米中的蛋白质，碳水化合物和B族维生素也同样含量很多，更为突出的是，黑米所含有的维生素E，更是难得的高级营养物质。下面就让我们来看一看它的营养成分，和我们经常食用的大米相比，是个什么样的情况。

据有关营养部门测定，黑米的B族维生素含量是大米的4倍左右。黑米中所含有的钾、镁、铁、锌、锰、铜等微量元素，都高出大米2到3倍。黑米中的赖氨酸含量则是大米的2.5倍左右。黑米的维生素C含量也高出大米的1倍多。所以黑米的营养价值是令人惊讶的，并有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。正是由于这种粮食高贵，目前我国很多地方都种植黑米。特别是有着代表性的陕西洋县黑米最为优质。那里自古以来就有“贡米”和“寿米”之称的黑米特别香糯。用黑米熬出的粥，闻着清香，看着油亮，口感软糯滑爽，营养极其丰富，是一道很好的滋补佳品。

黑米能与各种不同食材熬煮出数十种美味粥类，其营养价值都是超级突出，男女老幼都能从粥中吸收到黑米中的诸多营养，因此，黑米用来熬粥更是最好的食用方法。